버미큘라™-요리들

맛있는 무수분냄비인
버미큘라로 할 수 있는 요리들.
이 포스팅은 매번 업데이트하고있는 버미큘라 요리들을 한곳에 모아둔 것으로
계속 업데이트 될 예정입니다. 이 링크를 기억해두셨다가 버미큘라를 집에 들인 후 꼭 한번씩 해보시기 바래요.
자 그럼 포스팅 시작.

 

 

이왕 먹는 한끼 제대로 먹는게 좋지 아니한가.
아무튼 뭔가 요리에 눈을 뜨기 시작하는 아내를 위해
우리 남편들이 준비할 것은 바로 아내에게 가장 잘 어울릴 버미큘라와 나의 사랑.
자 그럼 아내의 그동안 버미큘라요리를 모아보기로.

 

 

콘스프.
1. 잘익은 스위트콘의 알갱이를 준비한다.
2. 치킨스톡에 이 알갱이들을 넣고 끓인다.
3. 어느정도 끓으면 이걸 믹서에 넣고 곱게 간다.
4. 곱게 간 스프에 크림을 넣고 스위트콘 알갱이들을 마저 넣어 버미큘라에 넣고 약불에 끓인다.
5. 넘치지않게 잘 보면서 좋은 냄새가 나면 소금간을 한 후 먹는다.
6. 한줄평가: 지금껏 먹었던 콘스프는 잊게된다.
*정말맛있음.

 

 

무수분갈비찜
1. 핏물을 잘 뺀 찜갈비용 최대한 좋은 고기를 일단 끓는물에 데쳐놓는다.
2. 깍뚝설기한 양파를 버미큘라 밑바닥에 좌르륵 깔어.
3. 채썰은 배를 그 위에 깔고 아까 준비한 데쳐놓은 고기를 뺴곡히 올린다.
4. 간장, 설탕, 미림, 참기름, 매실즙, 간마늘로 양념장을 만들어 그 위에 주르륵 뿌린다.
5. 뚜껑을 덮고 중불에 10분, 약불에 20분정도를 끓인다.
6. 어느정도 야채고기등에서 육즙이 나오면 무와 당근 버섯 매운청량고추두개를 추가로 넣고 약불에 30분 가량 끓인다.
7. 배고파 미칠때 고슬고슬 하얀쌀밥도 함께 준비하여 다 먹어버린다.
8. 한줄요약: 우주최고의 맛.

 

 

해물솥밥
우선 Soup-Stock을 만들어둬야한다.
1. 다시마를 20분간 불린물에 표고버섯 꽁다리를 넣는다.
2. 이제 8분간 중불로 끓이는 과정을 진행.
3. 그 사이에 여러가지 버섯을 준비한다.
4. 연근을 조금 넣기로 했다.
5. 이제 물이 완전히 끓기 전에 뚜껑을 열어 안에 있는 다시마를 꺼낼 차례다.
6. 다시마를 건져낸다. 건져낸 물을 중불로 다시 끓인다.
7. 스팀이 올라오면 뚜껑을 열고 가다랑어포를 넣는다.
8. 뚜껑을 열어둔채로 중불로 10초간 가열후 불을 끈다.
9. 가다랑어포가 가라앉을 때까지 기다린다.
10. 가다랑어포가 다 가라앉으면 채로 걸러내 다시마 Soup-stock을 완성.

그리고나서,
1. 물에 잘 불린 쌀을 담는다.
2. 그 위에 먹고싶은 해물을 이쁘게 잘 데코한후
3. 버섯 등 추가로 올리고 위의 Soup-Stock을 3인기준 540ml부어준다.
4. 기존 밥하는 순서대로 중불에 10분 약불에 13분 그리고 뜸을 13분 들인다.
5. 준비된 간장양념을 넣고 잘 비벼서 다먹는다.
6. 한줄요약: 몇그릇 먹었는지 모를 수 있으므로 필기해둘것.

 

 

버섯솥밥
우선 Soup-Stock을 만들어둬야한다.
1. 다시마를 20분간 불린물에 표고버섯 꽁다리를 넣는다.
2. 이제 8분간 중불로 끓이는 과정을 진행.
3. 그 사이에 여러가지 버섯을 준비한다.
4. 연근을 조금 넣기로 했다.
5. 이제 물이 완전히 끓기 전에 뚜껑을 열어 안에 있는 다시마를 꺼낼 차례다.
6. 다시마를 건져낸다. 건져낸 물을 중불로 다시 끓인다.
7. 스팀이 올라오면 뚜껑을 열고 가다랑어포를 넣는다.
8. 뚜껑을 열어둔채로 중불로 10초간 가열후 불을 끈다.
9. 가다랑어포가 가라앉을 때까지 기다린다.
10. 가다랑어포가 다 가라앉으면 채로 걸러내 다시마 Soup-stock을 완성.

그리고나서,
1. 온갖 버섯들을 다 깔고
2. 그 위에 연근이나 죽순을 올린다.
3. 쌀을 충분히 불린 후 그 위에 준비한 버섯을 넌다.
4. 시간을 조금 더 잡아 밥을 지었다.
5. 사그작소리나는 맛있는 연근이 들어간 버섯덥밥을 그냥 다 먹어버린다.

 

 

가지솥밥
우선 Soup-Stock을 만들어둬야한다.
1. 다시마를 20분간 불린물에 표고버섯 꽁다리를 넣는다.
2. 이제 8분간 중불로 끓이는 과정을 진행.
3. 그 사이에 여러가지 버섯을 준비한다.
4. 연근을 조금 넣기로 했다.
5. 이제 물이 완전히 끓기 전에 뚜껑을 열어 안에 있는 다시마를 꺼낼 차례다.
6. 다시마를 건져낸다. 건져낸 물을 중불로 다시 끓인다.
7. 스팀이 올라오면 뚜껑을 열고 가다랑어포를 넣는다.
8. 뚜껑을 열어둔채로 중불로 10초간 가열후 불을 끈다.
9. 가다랑어포가 가라앉을 때까지 기다린다.
10. 가다랑어포가 다 가라앉으면 채로 걸러내 다시마 Soup-stock을 완성.

그리고나서,
1. 가지솥밥위에 올라갈 가지와 고기 그리고 파를 볶는다.
2. 이때 간장을 후라이팬 가장자리쪽으로 부어서 볶아준다.
3. 물에 잘 불린 쌀을 담는다
4. 그 위에 준비한 가지 고기볶음을 올려준다.
5. 위의 Soup-Stock을 3인기준 540ml부어준다.
6. 기존 밥하는 순서대로 중불에 10분 약불에 13분 그리고 뜸을 13분 들인다.
7. 준비된 간장양념을 넣고 잘 비벼서 다먹는다.
8. 한줄요약: 최고다.

 

 

고등어조림
1. 무를 1.5cm두께로 잘라 버미큘라 바닥에 깔어.
2. 그 위에 양파를 채썰어 얇게 깔어.
3. 잘 씻은 생선을 얹고 그 위에 양념잘을 휘리릭 뿌린다.
4. 양념장은 간장, 고추가루, 마늘, 미림, 참기름, 파 등을 섞어서 미리 조제.
5. 채썰은 고추를 위에 얹는다.
6. 중불에 잘 끓인 후 냄새가 진동하면 약불에 졸인다.
7. 다먹는다.
8. 한줄요약: 확실히 그냥 냄비의 요리와 다르다는걸 알게된다. 순간 음식점을 내면어떨까 하는 생각을 갖게된다.

 

 

호박찜
1. 호박을 한쪽을 잘라 넣어주고 약불에 25분.
2. 그냥먹지말고 여기에 몇가지 추가.
3. 그 안에 생크림을 잔뜩 담는다.
4. 잠시 놔둔 후 호박과 생크림을 잘 섞는다.
5. 어른의 맛.

 

 

군고구마
1. 버미큘라에 베이킹페이퍼를 깐다.
2. 고구마 감자를 잘 씻는다. 이때 물기를 제거하지 않고 페이퍼위에 얹는다.
3. 약불에 끓이기 시작. 중불로 하면 안됨.
4. 냄새가 도저히 배고플때 끄고 물김치등과 함께 먹는다.
5. 한줄요약: 앞으로 고구마감자는 버미큘라로.

 

 

폭립
1. 코스코에서 베이비폭립을 잔뜩 사옴.
2. 폭립을 찬물에 담궈 핏물을 뺀 후 버미큘라에 사과와 양파 그리고 생강편을 바닥 가득 깔아주고
3. 폭립을 담아 물없이 60분동안 약불에 끓임.
4. 버미큘라에서 폭립들을 꺼내어 버비큐폭립소스에 약 30분간 재어둔다.
5. 210도로 예열한 오븐에 약 20분 가량 굽는다.
6. 폭망.

 

 

해산물찜
1. 새우와 조개 그리고 감자 등을 넣고 중불로 끓인다.
2. 약간 매콤한 소스가 첨가된 한쿡풍으로 아주 맛있는 새우등 찜요리가 완성.
3. 기호에 따라 대구 등을 첨가해주면 아주 만세다.
4. 매콤하면서도 궁물이 끝내줌.
5. 뭔가 밥이 필요.

 

 

랍스터찜
1. 랍스터와 새우 그리고 조개, 감자, 옥수수 등을 잔뜩 넣고 버터 간 만으로 쪄낸 미쿡풍.
2. 랍스터를 해체하여 녹인 버터에 찍어먹는다.
3. 살이 달다.
4. 뭔가 얼큰한게 갑자기 땡김.
5. 위의 매콤소스의 해산물찜을 추가로 해먹는다.
6. 뭔가 도돌이표의 느낌.

사진은 실제 고급 레스토랑에서
버미큘라를 이용하여 랍스터찜을 낸 것으로
정말 맛있었음.

 

 

미네스트로네
1. 온갖 야채들을 준비.
2. 냄비를 중불로 3분간 오래 놔둔다.
3. 예열한 냄비에 올리브 오일을 두른 후 마늘을 넣고 향이 날때까지 볶아준다.
4. 베이컨을 넣고 살짝 볶아서 그위에 양파 가지 등등 잔뜩 다넣는다.
5. 당근이 익으면 토마토소스와 물 월계수잎 등을 넣고
6. 약불로 10분간 더 익히면 완성.
7. 가족과 함께 먹는다.

 

 

소고기감자조림
1. 3분쯤 중불에 버미큘라를 달군다.
2. 기름을 살짝 두른 후 소고기를 살짝 볶는다.
3. 죽순, 감자, 당근, 양파를 위에 얹은 후
4. 간장, 미림을 부어 잘 섞어주고 뚜껑을 덮고 25분간 약불로 가열.
5. 다시한번 잘 섞은 후 불을 끄고 10분 뜸들여 밥위에 얹어 막 먹으면 된다.
6. 한줄요약: 정신줄놓는맛.

 

 

김치찌개
1. 3분 예열한 버미큘라에 기름을 살짝 두른 후 돼지고기를 달달볶아
2. 잘 썰은 김치를 투하한 후 또 볶아. 양파도 넣고 또 볶아.
3. 그리고 물을 쬐끔 넣고 약불에 끓인다.
4. 팔팔 소리가 나면 두부를 올리고 물을 조금 더 넣은 후 완성
5. 하얀 쌀밥과 함께 처억처억 얹어서 먹으면 됨.
6. 한줄요약: 밥도둑.

 

 

전골
1. 먼저 멸치다시국물을 조금 낸 후
2. 온갖야채(다양한 종류의 버섯, 양파, 배추, 청경채, 칼리플라워 등)를 아주 이쁘게 담은 후
3. 샤브샤브용 고기를 가운데 보기먹기좋게 놓은 후
4. 두부도 좌르륵 줄세워 놓은 후
5. 준비된 다시국물을 붓고 중불에 끓인다.
6. 참깨소스를 사온다.
7. 간장에 매운고추를 넣고 물과 설탕등을 넣은 찍어먹는 장을 준비. 여기에 오렌지즙을 약간 투하.
8. 팔팔끓으면 위의 소스들에 찍어서 먹음.
9. 바닥이 보일때까지 다먹음.
10. 한줄요약: 가족의 평화

 

 

포토푀
1. 맨 밑에는 양파를 썰어 깔아주고
2. 그 위에 온갖 채소들과 소세지 베이컨 등을 차곡차곡 쌓는다.
3. 월계수잎과 소금, 후추 등을 촵촵 치고나면 준비완료.
4. 아무런 물은 넣지 않는다. 채소에서 엄청난 양의 물이 나온다는걸 알게될거다.
5. 뚜껑을 덮고 약 50분간 약불로 가열한다.
6. 완성되면 최대한 뚜껑을 늦게 열어 배고파죽기전에 먹는다.
7. 한줄요약: 무조건 추천.

 

 

밀푀유
1. H마트가서 배추를 한통 사오고
2. 내가 좋아하는 Shitake 버섯 그리고 갖은 버섯들, 칼리플라워 등등을 준비.
3. 배추는 잘 씻어 한겹한겹 사이에 깻잎한장과 샤브샤브용 고기 두점씩을 잘 깔았다.
4. 멸치, 다시마, 무우, 건새우, 간장, 청량고추 등을 넣고 푹 끓여 육수를 준비.
5. 중불로 바글바글 끓여내기 시작.
6. 도저히 배고파서 미칠때가 뚜껑을 열때.

 

 

고구마밥
1. 잘 불린 쌀과 고구마 콩 등을 넣고
2. 레서피대로 밥을 짓는데 약불을 18분으로 늘린다.
3. 매운 김치와 북어국을 함께 준비하여 먹는다.
4. 두그릇 먹는다.
5. 한줄요약: 달콤한 느낌이 들어 엄청 먹게된다.

 

 

콩밥
1. 잘 불린 쌀과 은행 콩 등을 넣고
2. 레서피대로 밥을 짓는데 약불을 18분으로 늘린다.
3. 매운 김치와 북어국을 함께 준비하여 먹는다.
4. 두그릇 먹는다.
5. 한줄요약: 슴슴한 느낌이 들어 엄청 먹게된다.

 

 

은행죽순밥
1. 잘 불린 쌀과 고구마 콩 죽순 등을 넣고
2. 레서피대로 밥을 짓는데 약불을 18분으로 늘린다.
3. 매운 김치와 북어국을 함께 준비하여 먹는다.
4. 두그릇 먹는다.
5. 김치찌개를 끓여 바닥이 보일때까지 다먹음.
6. 한줄요약: 온갖 건강하지만 아삭아삭한 식감때문에 포식하게됨. 가족평화.

 

 

우주카레
1. 버미큘라에 썰은 토마토, 다진양파, 슬라이스양파, 샐러리, 당근, 닭고기 그리고 월계수잎을 넣고
2. 뚜껑을 덮고 60분동안 약불로 조리.
3. 불을 끄고 월계수잎을 제거한 후 카레를 넣고 잘 섞는다. 주의할점은 감자는 안넣어야 함.
4. 뚜껑을 덮고 10분간 뜸을 들인 후
5. 제철야채를 추가해도 좋음.
6. 하얀 쌀밥을 엄청 준비하여 야구보면서 먹으면 된다.
7. 한줄요약: 우주의 맛.

 

 

고슬고슬밥
1. 가장 중요한 요리.
2. 밥알이 하나하나 살아있다.
3. 세상에 원래 쌀밥이라는것이 이렇게 고소할 수 있다.
4. 아무거나 얹어도 훌륭한 요리가 된다. 김치, 스팸 아아아아아
5. 저 아래는 으흐흐 누렁지가 우리를 기다린다.
6. 밥맛이 좋아지니 건강한 사고를 하게된다.
7. 중요한것은 30-10-13-13분(불리기-중불-약불-뜸들이기) 법칙.
8. 감동의 맛.

 

 

활용법
1. 로스를 참기름에 굽는다.
2. 고슬고슬밥위에 한점 얹고 와사비를 살짝 올린다.
3. 고독한미식가를 틀어둔다.
4. 입안으로 모신다.

 

 

회덮밥
1. 회덮밥의 가장 중요한건 밥이다.
2. 고슬고슬 윤기가 흘러야 한다.
3. 회가 올려졌을때 초밥과는 다른 느낌인거다.
4. 생와사비를 갈아서 올리고 살짝 간장을 올려 먹으면 최고.

 

 

달래간장밥
1. 버섯을 쌀위에 올리고 10-13-13법칙에 의해 그냥 밥을 한다.
2. 참고로 물을 조금 덜 잡는다. 버섯에서 물나옴.
3. 고슬고슬 윤기가 흘러야 한다.
4. 밥이 다 되면 그 위에 달래간장을 올린다.
5. 비빈다.
6. 먹는다.

 

 

반찬과함께
1. 그냥 고슬고슬 하얀쌀밥위에 맛있는 어리굴젓을 올려 먹는다.
2. 의성마늘햄을 올려 먹는다(두번째사진)
3. 마늘짱이찌를 올려먹는다.
4. 밥도둑이라 불리는 모든 것들을 올려먹는다.

 

 

된장배추국
1. 된장을 풀어 맛이 그윽한 배추국.
2. 오랜동안 푸욱 끓인다.
3. 버섯밥과 함께 먹으면 뉴저지다.

 

 

누룽지
1. 고슬고슬밥을 하고 다먹는다.
2. 남은 누렁지에 살뜬물을 넣고 중불로 가열.
3. 총각김치하고 막 먹는다.
4. 여러그릇 나온다.
5. 왠지 버미큘라랑 누릉지랑 아주 잘 어울리심.

 

 

함박스튜
1. 다진 고기에 소금을 넣고 찰기가 생길때까지 반죽한 후
2. 양파 1/4개 다지기, 달걀 1개, 우유 1큰술, 빵가루 20g, 후추, 넛맥을 넣고 골고루 반죽한 후
3. 2등분하여 공기를 빼가며 작은 틀을 이용해 모양을 잡는다.
4. 버미큘라를 중불로 2분간 예열하고 한 덩어리씩 두번에 걸쳐 양면을 노릇노릇하게 굽는다.
5. 이제 구운 패티를 전부 냄비에 넣고 잘 섞은 재료들과 버섯을 넣은 후 뚜껑을 닫아 10분간 가열.
6. 추가로 10분동안 불을 끈 후 뚜껑을 덮은채로 기다린다.
7. 최대한 멋지게 담아 혼자 먹는다.

 

 

라따뚜이
1. 버미큘라 14cm를 중불로 2분간 예열
2.올리브 오일 1큰술을 넣고 가지에 올리브 오일을 묻혀가며 노릇하게 구워낸다.
3. 올리브 오일 1큰술과 마늘을 넣고 약불로 가열.
4. 마늘향이 올라오기 시작하면 양파, 샐러리, 쥬키니호박, 파프리카, 소금을 넣고 볶는다.
5. 1의 가지와 토마토를 넣고 월계수잎을 얹은 후 뚜껑을 닫아 20분간 가열.
6. 불을 끈 후 잔열로 10분간 놔둔다.
7. 완성.

 

 

바닐라수플레
1. 우유 150ml, 바닐라빈 1/4개, 달걀 노른자 3개, 설탕 20g, 박력분 7g(한번 체에 내린다)
2. 별도의 냄비에 바닐라빈과 우유를 넣고 냄비 가장자리가 부글부글 끓을 때까지 약불로 가열한다.
3. 그런다음 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 하얗게 찰기가 생길때까지 거품을 낸 뒤 박력분을 넣고 다시 섞어 준다.
4. 먼저 만들어놓은 가열된 바닐라빈과 우유를 섞은것을 붓고 부드러워지면 체에 거른다.
5. 다시 냄비에 넣고 고무 주걱으로 섞어가며 달걀이 익지 않을 정도의 약불로 가열한다.
6. 머랭을 치고,
7. 200도로 예열한 오븐에서 20분동안 조리한다.
8. 마지막으로 슈가파우더를 뿌려 완성.

 

 

그렇게
버미큘라 요리는 계속됩니다.
덕분에 아주 건강해지는 기분을 매일 느끼며.